• 1 middelgrote prei
• 1 middelgrote wortel
• 1 ui
• 250 gram verse tauge
• 2 el olie
• 2 el rijstwijnazijn
• 2 el citroensap
• zout, peper
• mespuntje ve-tsin

tauge salade

Maak de prei schoon. Snij in stukken van ongeveer 3 cm en vervolgens in smalle reepjes. Snijd de wortel in dunne reepjes en hak de ui fijn. Was de tauge.

Verhit de olie en roerbak de ui hier even in. Voeg de prei en wortel toe en bak ook die kort. Schep de tauge erdoorheen en haal de pan meteen van het vuur.

Kruid het gerecht met azijn, citroensap, zout, peper en vse-tsin. Dien lauwwarm op.